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食物名称:豆腐渣
嘌呤含量:109mg/100g
类目名称:豆类及豆制品
饮食建议:豆腐渣为中嘌呤食物,建议痛风病人在病情发作时少吃或不吃。
关于豆腐渣:别名:霉豆腐渣。豆腐渣是梧州地方著名小吃,已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年,广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜,被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序,历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外,可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒,或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。功能主治为:治疮疡肿毒,大便下血、防治便秘、降脂作用、降糖作用、减肥作用、抗癌作用。霉豆腐渣、雪花菜
① 痛风急性发作期,每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间。
② 痛风稳定期可适当放松,每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。
③ 高尿酸血症诊断标准:男性大于7mg/dl,女性大于6mg/dl。
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